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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Rendement:
Niveau:
30 min
1h
4 portions
Intermédiaire
À propos:
Ingrédients
Quinoa - 1 tasse
POIS CHICHES
Pois chiches - 1 boîte de 540 ml
Huile au choix (avocat, canola, olive...) - 15 ml (1 c. à soupe)
Paprika - 5 ml (1 c. à thé)
Poudre de chili - 2,5 ml (1/2 c. à thé)
Cumin - 2,5 ml (1/2 c. à thé)
Poudre d'ail - 2,5 ml (1/2 c. à thé)
Sel & poivre - au goût
LÉGUMES
Brocoli, coupé en fleurons - 1 petit
Patate douce, coupée en cubes - 1
Carottes râpées - 250 ml (1 tasse)
Oignon, haché finement - 1
Poudre d’ail - 2,5 ml (½ c. à thé)
Cumin - 2,5 ml (½ c. à thé)
Cannelle moulue - 2 ml (¼ c. à thé)
Huile au choix (avocat, canola, olive…)
Sel & poivre - au goût
SAUCE
Tahini (beurre de sésame) - 15 ml (1 c. à soupe)
Sauce tamari - 15 ml (1 c. à soupe)
Sirop d’érable - 15 ml (1 c. à soupe)
Gingembre frais, haché finement - 2,5 ml (½ c. à thé)
Vinaigre de riz - 5 ml (1 c. à thé)
POUR SERVIR
Laitue au choix (Boston, Romaine, Mesclun, Roquette, épinards…)
Graines de sésame
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 400° F.
Étape 2
À l’aide d’un tamis, rincer le quinoa à l’eau courante, puis, dans une casserole d'eau bouillante, le faire cuire en suivant les indications sur l’emballage. Réserver.
Étape 3
Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients pour les pois chiches. Étendre ceux-ci sur une plaque à cuisson munie d’un papier parchemin ou d'un tapis de silicone et enfourner pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches soient croustillants.*
Étape 4
Dans un second bol, mélanger ensemble les fleurons de brocoli, les patates douces,un filet d’huile, sel et poivre. Étendre sur une grande plaque à cuisson munie d’un papier parchemin ou d'un tapis de silicone et enfourner pendant 15 minutes. Retirer les brocolis et poursuivre la cuisson des patates douces de 10 à 15 mins supplémentaires.
Étape 5
Dans une poêle, faire dorer l’oignon dans un filet d’huile végétale. Ajouter les carottes, la poudre d’ail, le cumin, la cannelle, le sel et le poivre et laisser cuire à feu doux en brassant régulièrement de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Réserver.
Étape 6
Dans un petit bol, mélanger ensemble les ingrédients pour la sauce à l’aide d’une fourchette ou d’un petit fouet.
Étape 7
Répartir tous les ingrédients dans 4 grands bols et déguster!
*Laisser refroidir complètement pour que les pois chiches deviennent plus croustillants.
Notes
Les pois chiches se conservent à température ambiante dans un contenant hermétique de 2 à 3 jours. Les légumes, la sauce et le quinoa se conservent au réfrigérateur de 3 à 4 jours.