Muffins d'automne aux pommes

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Rendement:

Niveau:

15 mins

25 mins

12 muffins

Débutant

À propos:

On profite de la saison des pommes et de l’ambiance automnale pour se cuisiner des muffins moelleux et réconfortants qui rappelent le goût de la croustade aux pommes! La garniture sur le dessus (crumble) est facultative, mais ajoute beaucoup de goût et de texture! À manger en guise de collation ou accompagné de yogourt ou d’un bon verre de lait/boisson de soya pour un déjeuner complet.

Ingrédients

ŒUF DE LIN

2 c. à soupe de graines de lin
5 c. à soupe d’eau

SECS

Farine tout usage – 500 ml (2 tasses)
Flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau) – 1 tasse ( 250 ml)
Poudre à pâte – 10 ml (2 c. à thé)
Bicarbonate de soude – 5 ml (1 c. à thé)
Noix, hachées – 60 ml (¼ tasse)
Cannelle moulue – 5 ml (1 c. thé)
Muscade moulue – 5 ml (1 c. thé)

HUMIDES

Pommes – 2
Extrait de vanille - 5 ml (1 c. thé)
Cassonade – 250 ml (1 tasse)
Beurre, fondu - 80 ml (1/3 tasse)
Boisson végétale non sucrée – 80 ml (1/3 tasse)

Crumble (facultatif):

Avoine - 60 ml (¼ tasse)
Cassonade - 15 ml (1 c. à soupe)
Beurre - 15 ml (1 c. soupe)
Pomme, coupée en petits cubes - 1

Préparation

Étape 1

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Huiler le moule à muffin ou chemiser celui-ci de caissettes de papier ou de silicone.

Étape 2

Dans un grand bol, préparer l’œuf de lin. Réserver.

Étape 3

Dans un autre grand bol, mélanger la farine, l’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les noix, la cannelle et la muscade. Réserver.

Étape 4

À l’aide d’une râpe à fromage ou d’un micro-plane, râpez les deux pommes en conservant la pelure.

Étape 5

Ajouter les pommes, l’extrait de vanille, la cassonade, le beurre fondu et la boisson végétale à l’œuf de lin et bien mélanger.

Étape 6

Incorporer le mélange humide au mélange sec jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse en prenant soin de ne pas trop brasser.

Étape 7

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour le crumble.

Étape 8

Répartir la pâte dans les moules à muffins, ajouter un peu de crumble sur chaque muffin et enfourner environ 25 min ou jusqu’à ce qu’une fourchette piquée au centre d’un muffin en ressorte propre.

Étape 9

Laisser refroidir dans le moule et déguster.

Notes

Les muffins se conservent 3 jours à température ambiante, 1 semaine au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.